Treinta matronas del corregimiento de Burrusco, en Palmar de Varela, serán las protagonistas este sábado 18 de enero de la cuarta edición del Festival Carnestolendo de la Yuca, una cita que pone en primer plano la cocina tradicional del Atlántico y el ambiente propio del Carnaval, con el respaldo de la Gobernación departamental.
Una jornada de ocho horas en la plaza principal
El encuentro tendrá lugar en la plaza principal del corregimiento y se extenderá desde las 8:00 de la mañana hasta las 5:00 de la tarde. Durante ese tiempo, las cocineras ofrecerán una muestra culinaria diversa que gira alrededor de la yuca, uno de los productos que mejor identifica a la gastronomía caribeña.
El menú mezcla lo tradicional con propuestas más recientes. Los visitantes encontrarán enyucados, bollos, casabe, empanadas, rosquetes, fritos, sopas, chuzos, asados, salchiyuca, pizzas de yuca, postres, helados, malteadas y bebidas artesanales. Todas estas preparaciones parten de recetas ancestrales que han pasado de una generación a otra.
Cien familias vinculadas al evento
Para el alcalde de Palmar de Varela, José Rua Fontalvo, el festival se ha transformado en un motor de desarrollo para Burrusco. Según señaló, cerca de 100 familias resultan beneficiadas de manera directa, gracias al impulso que recibe el emprendimiento local y al movimiento que se le imprime a la economía de la comunidad. El mandatario añadió que la celebración también refuerza la identidad cultural y gastronómica del territorio.
Rua Fontalvo indicó, además, que la consolidación del festival ha coincidido con avances sociales en el corregimiento: la puesta en marcha del transporte escolar, la reapertura de la primaria local y el acceso al agua potable, servicio que hoy llega al 100 % de los habitantes por una obra que ejecutó la Gobernación del Atlántico durante la administración de Eduardo Verano.
Folclor, vallenato y reconocimientos
La programación cultural reunirá agrupaciones folclóricas y musicales del municipio y de la región. Entre los invitados figuran Palmas Tropicanas, Fantasía Tropical y la Comparsa del Adulto Mayor, que llevará un espectáculo colorido con ritmos tradicionales y contemporáneos.
En la agenda musical sobresale la presentación especial de la cantante vallenata Mari Pilli, nacida en Palmar de Varela. También harán parte del programa la monarquía real del municipio y los actos con los que se reconocerá a las matronas y a los participantes destacados de esta edición.
Expectativa de 2.000 asistentes
Los organizadores calculan que unas 2.000 personas llegarán al corregimiento durante la jornada, una cifra que ayudaría a mantener al festival entre las celebraciones gastronómicas más representativas del Atlántico. Autoridades locales y departamentales invitaron a habitantes y visitantes a hacer parte de esta fiesta en la que se juntan tradición, cultura y sabor.
